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以CO2为例，其作为一种惰性气体，可以扑救一些相 对封闭场所的固体和液体火灾，其主要灭火机理是窒息 并有一定的吸热作用。但是使用CO2，扑救食用油火灾存在一定问题：使用CO2，虽然可以控制明火，但灭火之后的食用油依旧会保持相当高的、超过自燃点的温度，在CO2逐渐散去之后，未经冷却的食用油在接触到氧气后，能随时引起复燃。而且CO2浓度很高时可能使人窒息， 在厨房这种经常有人工作的场所有一定的安全隐患。因此，在没有成熟的理论和试验基础上，不宜使用气体灭火 剂扑救食用油火灾。
厨房自动灭火设备有哪些安装要求
厨房自动灭火设备系统启动方式及动作程序——厨房设备灭火装置具备自动启动、手动启动和机械应急启动功能。
自动控制——指整个灶台自动灭火装置设计为自动灭火系统，当厨房灶台油锅着火后，火焰发出的巨大热量使感温器动作，传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动灭火装置，关闭燃器，发出声光报警，实施灭火并冷却。
手动控制——指当厨房灶台油锅燃烧时，如果系统未能按照预期“自动”启动灭火系统，也可以通过“手动”启动，按下启动按钮，系统就会按照“自动”灭火流程实施灭火。手动控制按钮宜设置在厨房门口易操作的地方，方便人工启动。
机械应急操作——指当发生火情时，而自动、手动两种控制方式均因故不能启动时，应通知有关人员撤离现场，打开厨房灭火装置，取下电磁铁限位块，右手按下压块，启动容器阀，从而喷放灭火剂，实施灭火。
调试厨房自动灭火装置设备前应注意以下几点：
一，熟悉厨房设备灭火装置的所规定的技术要点。
二，准备厨房自动灭火设备调试规定所需的记录表。
三，调试厨房自动灭火装置必需的其他资料。
调试人员应由熟悉厨房设备灭火装置的原理、性能和操作的技术人员担任。调试前施工单位应制定调试程序。参加调试的人员应职责明确，并应按预定的调试程序进行。
调试前，应检查厨房自动灭火设备装置的规格、型号以及施工质量，合格后方可调试。
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